146.第146章舌尖上的白水村 (第2/2页)

括刘子遥爷爷在内并不喜欢吃鱼，尤其是刘母，实在要吃，就弄条鲤鱼吃吃，其它的鱼她碰都不碰。刘子遥也不喜欢吃鱼，但他很喜欢去捕鱼，这一点很奇怪。

    在白水村有几口很大的鱼塘，有两口是属于刘子遥所在刘家组的，每年都可以分到很多鱼，加上田里收获的以及河里涨大水捕来的，刘家其实一年之内有很多鱼。在刘子遥家里除了刘父喜欢吃鱼头外，而刘父却一天到晚在镇上上班，难得在家吃饭，于是很多活蹦乱跳地新鲜鱼被刘母制成了鱼干，制成鱼干之后还被刘母用米糠熏一遍变成熏鱼。

    鱼变成了熏鱼那味道就不一样了，变得非常好吃，远远脱离了鱼味道的范畴，加上是用米糠熏的，在吃得过程中有一股淡淡的粮食味道。

    刘子遥记得在外地求学之时有一次刘母替儿子做了两罐鱼干，鱼干里还加了大蒜蒜跟辣椒，刘子遥当时没当回事带到学校宿舍，他把两罐鱼干放在宿舍的桌子上竟然被室友们吃光了。刘子遥当时没这个概念，因为他看外面超市里也有那种腌制的鱼干卖，他以为全国的鱼干都是用白水村的方法腌制的，直到那次过后，他才发现外面超市里的鱼干根本不好吃，也不知是用什么方法腌制的，总之很难吃。

    那次过后，室友们每次见刘子遥回老家，都托他一定要带鱼干过来，他们甚至愿意给钱，有多少要多少。

    刘子遥从没想过白水镇的食物这么受欢迎，竟然每次都令室友们流连忘返，之后刘子遥邀请了几个同学暑假到白水村做客，没想到他们来过一次之后，还不断嚷着要来，最主要他们是想吃白水村里自制的一些美味食物。

    若干年后，刘子遥有看到《舌尖上的中国》这个节目，很可惜这个节目没有录制永春的美食，甚至刘子遥所在省份的美食都是一笔带过，这不得不说很是一个遗憾。

    刘母自从掌握了腌制鱼的这个方法之后，再也不用担心家里除了鲤鱼之外的鱼了，她把所有杂七杂八甚至不知道什么名的鱼统一用这种方法密制保存，反正自己儿子外省的同学多，再多鱼干儿子外省的同学都要，只需打包寄给他们就行。

    在白水村里其实家家户户都有熏鱼的习惯，但每个人熏出的鱼味道不一样，但总得来说都不错，刘母熏制的鱼只是比其他人做得更好一些，首先是外观上，刘母熏制的鱼干看起来嫩黄嫩黄的，看起来干净爽朗，整条鱼完好无损，连一点皮都不会脱落。凑进鼻子闻一闻，味道扑鼻而来，用手去触摸之时很干燥，但又失水份。

    其次鱼干熏制完毕之后其实就可以吃了，鱼刺是鱼刺，鱼rou是鱼rou，把小孩一个人拿着鱼干吃被鱼刺卡住的机率远远下降。

    第三如果鱼干再经烹饪，烹饪的方法有很多，中国的饮食习惯有很多，有喜欢蒸的，有喜欢炸的，有喜欢爆炒的等等，白水村熏制的鱼干几乎适应所有方法，当然白水村常用的方法一般是加大蒜与辣椒爆炒，不管用哪一种方法烹饪，白水村熏制的鱼干都是一道美味风景线。

    活杀烹饪鱼的方法在白水村家家户户都用得很少，除非有外地的客人到白水村作客，客人指定说喜欢用这种方法吃鱼，白水村的人才会用这种方法。

    一如刘母，除了鲤鱼，刘母几乎很少用活杀来烹饪鱼，有时甚至鲤鱼都不用这种方法，只有碰到所谓需要补足营养的时候才会用这种方法，譬如说身体差，要忌口，要敬神明，亦或者家里有女人要生小孩需要营养之类的。

    在经过白水村的那条河里，除了捕鱼，小时候的刘子遥还有很多乐趣，比如漂流，那时的小孩胆子很大，他们想方法凑钱买一个汽车的内轮胎，找地方充满气后，约一两小孩坐在轮胎上顺河而下，只要是风平浪静，碰到再深的地方，刘子遥都不会害怕。

    漂流漂累了，河岸上有很多山枣树，山枣在白水镇也是廉价的水果，品种分为两种，一种是果实小颗粒的，这种山枣一般要成熟变成黄色才可以吃，否则酸得要掉牙齿。

    另一种是果实是大颗粒的，即便是青色的，也不酸，成熟之后更是又甜又腻，产这种果实的山枣树又高又大，山枣树不像茶树，盘着很多树枝，产大果实的山枣树离地三四十米没有任何树技，下面跟电线杆子一个道理，所以要弄这种大颗粒的山枣吃，只能想方法爬上去，在下面用什么竹杆之类是打不到的。<