大宋市井人家 第167节 (第1/2页)

    “别啊。”

    单是这一手切豆腐的刀工就足以让叶盏入选，可放入高汤中炖煮、勾芡极其容易碰坏了豆腐丝，岂不是弄巧成拙？

    可见meimei神色自若，便将担心收在心里。

    不多久就熄火出锅。

    锅里的豆腐丝仍旧完整，密密麻麻的银丝在汤里翻滚，看着就好吃。

    周围的百姓们惊呼，就连评审们免不了伸长脖子过来瞧热闹。

    勾芡时勺子一碰、炖煮过火，都会让豆腐完全碎掉，而形成不了发丝无数的效果。

    这敢于进锅里煮就足见叶盏的厨艺已经到了出神入化的地步。

    “哐当”一声。

    “我的高汤！”

    原来有围观的百姓趁乱挤过了警戒线，将一位参赛厨子的高汤挤到地上，

    哪个倒霉蛋急得满脸涨通红：“我的汤！”

    他要做一道素高汤白菜，搭配的就是高汤，谁知被人趁乱挤到了地上。

    眼看着这道菜就要泡汤，他越发脸色涨红，就要哭出来，赶紧又去求主席台上的官员们：“大人们，能否准我再买一份？”

    官员们摇摇头：“现在菜都没了。”

    那人急得泪水流出来了：“我家女儿还等着我。”说罢低声啜泣了起来，周围百姓问，这才知道这人是外地客居汴京，花光盘缠给女儿治病，因着见行老臻选的奖金高所以才来参赛，或是得奖金或是期待厨艺高超被大酒楼瞧中能有个营生。

    可是规则就是规则。

    眼看着官兵就要将他赶出去，叶盏开口：“慢着！”

    她开口问评审：“大人们，我这里有多余的高汤，不知可否给这人？”

    评审们看看，应了下来，叶盏便示意玉姐儿给那人分了一半高汤过去。

    一半高汤虽然不多，但兑水也足够他救急，那厨子感激不已，给叶盏重重行了个礼。

    叶盏颔首示意他不必放在心上，随后才开始下一道菜。

    此时大家都已经看向叶盏了，期待叶盏做出新的菜式。

    叶盏从自己的厨具包里翻出铜丝和绣花针，随后将挑选过的又粗又胖的豆芽切去头尾，留下中间部位。

    随后拿出铜丝——开始掏豆芽。

    围观的百姓都极为惊讶，简直跟变戏法一样，这豆芽梗掏空还能做什么菜啊？

    第165章

    叶盏在开始挖豆芽前吩咐了玉姐儿一句：“剁鸡rou，高汤煨煮。”玉姐儿赶紧跟着帮忙，将鸡rou剁成泥。

    那点少得可怜的鸡rou很快就在砧板上被剁成了一片rou泥，如果不是适才被叶盏的厨艺折服，任是谁来看都会觉得这鸡rou泥成不了什么大气候。

    在玉姐儿剁rou的时候叶盏开始挖豆芽。

    她手很稳，不徐不疾，将铜丝穿过豆芽梗中央，大伙儿眼睁睁看着铜丝挤出了一条细长条豆芽芯。

    这是什么cao作？

    莫非要用豆芽芯做菜？“难道豆芽芯更好吃？”

    大家都觉得匪夷所思。

    只能眼睁睁看着叶盏一根根将豆芽都穿了一遍。

    玉姐儿剁完鸡rou糜之后就将它们尽数浸入高汤开始煨煮，确保能浸泡透滋味。

    看着豆芽穿了一大盘，叶盏又拿起银针开始引针穿线。

    “这是要做家务活？”观众们此时已经是满腹疑惑，各个都想看看叶盏还能变出什么花样来。

    于是他们眼睁睁看着叶盏将银针穿线，随后将线放在鸡rou糜里沾染一下，再将针线穿过了豆芽梗。

    原来是要将鸡茸泥穿入豆芽？

    就这么一点点来？

    “这可是一道功夫菜啊！”围观群众里有懂行的厨子也不由得感慨。

    谁能想到豆芽还能掏空？

    谁想想到豆芽芯里还能加佐料？

    围观群众已经尽数惊呼，各个眼睛都瞪得圆溜溜，像看什么奇妙戏法一样专注。

    徒弟们明白了大半，怪不得师傅要选用豆芽豆腐这些常见的菜肴，越是常见蔬菜越是能炫技。

    否则用虾米、鱼这样就算做得再惊艳，也无法像豆芽、豆腐具有巨大反差感，更让人有视觉冲击。

    旁的不说，如今场上大半目光都聚集在师傅身上。

    而且师傅和玉姐儿身上都穿着叶盏事先定制的工作服，上面绣着“宓家酒楼”的字眼。

    就算师傅没有成功竞选行老，单是今日这些奇异的举动就足以让宓家酒楼一举成名，在这之后的三五天都能稳居京城百姓八卦前三名。

    可以预期带来的客流量将会不可计数。

    不愧是师傅！

    此时已经有大半参赛选手做好吃食了，并且开始陆续往主席台呈现。

    豆角做了一盘爆炒河虾，火候老道，调料适中，脆脆的河虾外壳里面河虾rou饱满多汁，得了审核官员们的一致点头；

    段义做了一道“金玉羹”，听说是隐士们和贵人们喜欢的高雅菜式，色泽艳丽是金黄银白两色，吃起来滋味醇厚，融化了多种鲜美的味道，也成功过关；

    借走叶盏高汤的那个大厨做了素高汤白菘，白菘削去硬菜帮，斜片成薄片，炖煮后鲜美中带着白菜特有的清甜，再搭配酥脆可口类似现代rou夹馍的胜rou夹，也是一道美味的菜肴；

    有人聪明些，将便宜的皂荚子仁煮了用糖水浸