第二十八章：士林阳明戏院旧址的街头小吃 (第1/2页)

    车子终於驶出了仰德大道的迷雾，重新落入士林繁华喧嚣的霓虹灯海中。

    夜晚八点半，文林路与大东路交会处的人潮达到了顶峰。阳明戏院旧址前的空地上，几家传承了数十年的老字号小吃摊正在夜色中冒着腾腾的白烟。这里曾是几代台北学生族群的青春圣地，即便老戏院早已熄灯改建，但空气中飘散的那股蒜香、油脂香与甜辣酱的气味，依然顽强地召唤着无数饕客。

    江苡晴将休旅车停在附近的地下停车场，牵着夏予桐的手重新步入街头。经历了车内的热烈与缠绵，两人之间的氛围变得更加亲密黏浊，连交握的手指都紧紧扣在一起，再无半分生疏。

    「这里是我高中时期最常来的地方。」江苡晴指着前方一家排着长龙的碳烤鸡排摊，眼神里泛起怀旧的光彩，「那时候身上没什麽钱，放学後跟同学凑钱买一片比脸还大的碳烤鸡排、配一杯大杯珍珠奶茶，就觉得自己拥有了全世界。」

    夏予桐看着摊位前猛烈的炭火与油锅。老板将炸得金黄酥脆的厚切鸡排捞出，迅速浸入特制的浓稠甜咸酱汁中，随後直接摆上剧烈翻滚的炭火烤架。酱汁碰到guntang炭火的瞬间，「滋啦」一声爆发出一股带有强烈焦糖化与蒜香的浓郁烟雾。

    「梅纳反应与糖化作用在碳烤阶段同时发生。」夏予桐被那股强烈的香气吸引，轻声解析，「先油炸锁住rou汁，再涂酱炭烤，这能让外皮在保持湿润的同时，形成一层带有微苦烟燻感的焦糖表皮。这对於高蛋白质的鸡胸rou来说，是最能掩盖rou质乾柴的烹调手法。」

    江苡晴挤进排队人潮，买了一份切好的碳烤鸡排与两杯大杯的古早味珍珠奶茶。

    两人在戏院旧址旁的一处避风骑楼下站